Rimini ospita la quarta edizione del Gluten Free Expo

È il primo e unico salone internazionale dedicato ai prodotti e all'alimentazione senza glutine e si svolgerà qui a Rimini, dal 14 al 17 novembre.

Rispetto allo scorso anno il Gluten Free Expo, che si terrà a Rimini Fiera, ha più che raddoppiato il numero delle aziende presenti e anche in questa edizione si potranno assaggiare nuovi prodotti gluten free passeggiando tra stand di aziende provenienti da tutto il mondo. Ma troveremo anche realtà locali, dal nord al sud, come RiccionePiadina per esempio, che propone la sua piadina gluten free, da poco lanciata sul mercato, preparata con un'attenta selezione di materie prime, il cui impasto rimane a riposare per 24 ore prima della cottura che avviene a quattro temperature differenziate per mantenere il più possibile le caratteristiche organolettiche originali della tipica piadina cotta sul testo. Per portare a casa qualche assaggino una tappa d’obbligo è al padiglione B7 stand 24D dove Francesco Benincasa padre della Senzaltrovi accoglierà di persona svelando a tutti gli interessati i segreti per la preparazione di un’ottima frisella senza glutine, tipico piatto salentino, che, dopo essere stata inzuppata ad arte nell’acqua per farla divenire più morbida, viene servita tipicamente condita con pomodorini, origano e olio extravergine di oliva.

Se dopo tanti assaggi viene un po’ di sete, consiglio di degustare una buona birra artigianale gluten free made in Belgio. Sempre al padiglione B7 allo stand 1AC le birre Green’s con il nuovissimo logo che richiama la presenza del luppolo, si lasceranno assaporare nelle loro differenti varsioni, blond (bionda), amber (ambrata) e dark (scura), comprendendo anche una classica Pilsner ricca di schiuma e una sontuosa Golden Ale, entrambe filtrate ma non pastorizzate, oltre alla nuovissima IPA dal gusto spiccatamente amaro.

Quest’anno, tra le novità, ci sarà il campionato europeo delle pizze gluten free e numerose saranno le conferenze tenute da Gluten Free Travel & Living su differenti tematiche quali viaggi e celiachia, cucina e adolescenza, gluten sensitivity e scienza in cucina.

La quarta edizione del Gluten Free Expo ha già tutte le caratteristiche per confermarsi anche quest’anno come evento imperdibile nel panorama fieristico internazionale.

Per maggiori info www.glutenfreeexpo.eu.

Tante le aree in cui si svolgeranno laboratori e conferenze, nel complesso espositivo possiamo trovare infatti

PIZZALAB laboratorio dedicato alla panificazione e pizzeria
MASTERLAB laboratorio dedicato alla ristorazione e pasticceria
JUNIORLAB laboratorio per i più piccoli dal 6 ai 12 anni
BUYERS LOUNGE area riservata ai buyer di tutto il Mondo
ARENA CENTRALE nella quale prenderanno vita seminari e convegni
RISTORANTE e BAR GLUTEN FREE per i momenti di pausa 

ORARI

Sabato 14 e Domenica 15 Novembre 2015

dalle ore 9:30 alle 18:30

Lunedì 16 Novembre 2015 dalle ore 9:30 alle 18:30
Martedì 17 Novembre 2015 dalle ore 9:30 alle 17:00

(articolo pubblicato sulla rivista Abirò - Abitare Romagna di novembre)

Settembre il mese del senza glutine: non c'è spiga che tenga!

COMUNICATO STAMPA

La Confraternita della Pizza con la collaborazione delle Farine Polselli e dei Forni Effeuno bandisce la prima iniziativa nazionale "Non C'è Spiga Che Tenga" per i lievitati senza glutine e riservata esclusivamente ai blog che dedicano particolare attenzione al gluten free.

Noi della Confraternita conosciamo bene quanto possa essere forte e vitale la passione per i lievitati e sappiamo anche che purtroppo la celiachia è una patologia odiosa, che colpisce adulti e bambini,  che si manifesta all'improvviso con sintomi a volte molto gravi e che può impattare sulla vita e sulla passione per impasti e forni.

Ecco perché la Confraternita della Pizza intende contribuire alla sensibilizzazione e, a tale scopo, proclama per “Settembre il mese del senza glutine”.

Nel corso del mese, dunque, 25 blogger verranno selezionati e potranno partecipare a un concorso di ricette.

In occasione della partecipazione al concorso, i blog selezionati riceveranno gratuitamente una fornitura di farine Polselli Gluten Free specifiche per la panificazione.

Lo scopo di questo evento è quello di dimostrare che con le opportune competenze e con le risorse giuste (principalmente forni e farine) è possibile mantenere un ottimo tenore di vita senza mortificanti rinunce e realizzare ottimi prodotti, anche lievitati impegnativi (pane, pizza, panettoni, ecc.).

Per quattro settimane i partecipanti dovranno postare una ricetta secondo il seguente calendario:
I settimana   - Pane

II settimana  - Pizza (tonda o teglia)

III settimana – Focacce

IV settimana - Dolci lievitati (Brioche, panettoni, ecc.)

Le ricette verranno votate sul forum La Confraternita della Pizza e a conclusione dell'evento il vincitore riceverà in premio un forno Effeuno specifico per cucina gluten free, secondo termini e modalità specificati nell'apposito regolamento.

Raccoglieremo, inoltre, esperienze e testimonianze di chi vive la passione per i lievitati e deve confrontarsi con il gluten free, anche perché oltre alle informazioni tecniche è molto importante la condivisione delle esperienze umane per vincere quel senso di isolamento che potrebbe insorgere:

“Da quanto tempo lo avete scoperto?”

“Come avete reagito alla notizia e soprattutto come la state affrontando?”

La Confraternita della Pizza ringrazia il Molino Polselli e i forni EffeUno per la sensibilità dimostrata e per il supporto accordato e ringrazia i blogger che intenderanno partecipare e tutti i Confratelli che vorranno seguire l'evento, che certamente potrà arricchirci di conoscenze tecniche, certo, ma anche e soprattutto umane.

Per informazioni e richieste: info@laconfraternitadellapizza.net

Ringrazio Farine Polselli e Forni Effeuno per darmi questa possibilità...si comincia ad impastare!

Il segreto per una piada morbida? Sta nel kefir

Metti una sera a cena uno chef, tanta cortesia, due chiacchiere e una piadina con il kefir.Siamo all'Hotel Corallo a Rimini, dove è ottima l'accoglienza dei proprietari e dello chef.
L'attenzione per i dettagli si nota già all'ingresso: una ciotola con biscottini per gli amici a 4 zampe è indice di una sensibilità verso gli ospiti pelosi.

L'Hotel Corallo fa parte del network AIC

La struttura è parte del circuito AIC e il servizio senza glutine è impeccabile, pane fresco fatto a mano, diversi dolci sempre fatti a mano per la colazione e ad ogni pasto la versione glutenfree corrisponde esattamente a quella servita agli altri ospiti. Nessuna differenza dunque, il menù è vario e completo: il sogno di ogni intollerante al glutine!
Come antipasto ci viene servito del salmone marinato con senape e miele servito su un letto di pane fresco, buono e fragrante.

Salmone marinato con senape e miele, con pane fresco gluten free

Ma il pezzo forte della cena è lei, la piadina romangnola in versione gluten free. “Creare una piadina senza glutine che sia buona e fragrante come quella classica è stata una grande sfida: l’abbiamo resa soffice con un tipo di lievito madre che deriva dal kefir (bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte ndr), e abbiamo scelto materie prime che rispettino per prima cosa l’organismo e la salute delle persone". Parole dello chef Giuliano Auletta, il punto di riferimento del senza glutine nella struttura. Ecco quindi che vengono preferite farina di riso, di mais e fecola e amido di patate cioè farine 'in purezza', ovvero farine naturalmente senza glutine al posto di quelle non deglutinizzate. A queste sono state aggiunte delle fibre per diminuire l’impatto glicemico. Ci viene servita una piada senza glutine con squaquerone, crudo e rucola. L'aspetto è molto invitante e la farcitura, si vede subito, è abbondante. Gnam! La pasta della piada ha un buonissimo profumo fragrante, privo completamente di quel retro odore che hanno tanti prodotti gf ed è molto morbida, malgrado sia stata scongelata. Una passata sul testo bollente e la piadina sembra esser stata stesa un attimo prima.Veramente squisita!

Piadina senza glutine con squaquerone, crudo e rucola

A seguire ci viene servito un semifreddo alla mela verde con cuore di biscotto al cioccolato, ananas e peperoncino. Una vera prelibatezza, cura nei dettagli, ottimo al palato e di bellissimo aspetto.

Semifreddo senza glutine

Altra nota super positiva: l'Hotel Corallo offre il servizio di prenotazione menú glutenfree direttamente dall'ombrellone! Sì, sì, avete letto bene! Una telefonata e vi arrivano lasagne, insalatone, hamburger e patatine ma anche pizze piade e cassoni in differenti varianti.
Una meraviglia di servizio, da far sapere a tutta la riviera romagnola!
Se vi ho incuriosito e avete piacere di assaggiare questa piadina, l'hotel Corallo organizza una degustazione con libero ingresso, alla quale parteciperò anche io con i miei libri.Ecco tutti i dettagli qui.
Vi aspettiamo!

Arriva la NUOVA DAURA gf: da "Beer Attraction" questo e altro

Allo stand della birra Caulier, un brindisi in compagnia di Giulian 

Alla ricerca del senza glutine: novità e impressioni direttamente da "Beer Attraction", domenica 22 febbraio presso Rimini Fiera.

Ebbene sì, anche noi intolleranti al glutine abbiamo potuto bere buona birra e scoprire cose interessanti.

"Sono celiaco, non malato!" a Beer Attraction

La prima notizia è che da marzo si troverà in commercio una nuova birra Daura gluten free, la MÄRZEN, una birra ambrata doppio malto a 7,2% vol. alc. contenente sempre meno di 3 ppm (parti per milione) di glutine e ancora dotata di spiga barrata.

Purtroppo per noi però in fiera non era ancora disponibile e quindi non abbiamo potuto assaggiarla, ma sono riuscita a farmi promettere che saprò presto quando sarà disponibile e dove reperirla esattamente e spero sarò una delle prime ad assaggiarla e a recensirla qui sul blog. :)

La nuova birra MARZEN di DAURA

Al momento siamo ancora a bocca asciutta quindi, fino a che non ci imbattiamo nella Caulier, dove incontriamo Julian che ci fa assaggiare la mia prima birra alla spina senza glutine! Uao!

Io non sono un'intenditrice di birre quindi non posso esprimere giudizi con cognizione di causa, ma vi dirò che questa birra è buonissima! Sarà per il fascino di poter bere una birra alla spina (le paure di contaminazione sono sotto controllo, ognuno ha il proprio bicchiere personale che prima di ogni degustazione viene lavato in un apposito macchinario), sarà che è bello sapere di non aver speso 25 euro di ingresso per i rimanere a bocca asciutta, sarà che è fresca...insomma si beve che è un piacere!

Della Caulier bisogna assolutamente dire che è l'unica birra al mondo che oltre ad essere priva di glutine è anche priva di zucchero.

Birrificio Caulier

Contenti e soddisfatti giriamo ancora tra gli innumerevoli stand di birra prevalentemente artigianale (assenti quindi Peroni o Tennet's per citare grandi marchi che pensano anche a noi) e ci imbattiamo nel birrificio Gjulia, che produce tra le sue birre agricole artigianali friulane, la iOi, una bionda di malto d'orzo senza glutine. È una birra in bottiglia, da 500 ml, che ha una gradazione alcolica 4,7% vol. 

Questo birrificio sta partendo con un progetto molto interessante: indicherà, a lavorazione finita, su ogni confezione la quantità di ppm contenuti nella birra del singolo lotto apponendo ogni volta un'etichetta apposita. 

Birrificio Gjulia

Per quelli meno esperti spendo due parole in più per spiegare cosa significa questa "rivoluzione". È necessario prima di tutto sapere che è solo al termine della lavorazione che si può venire a conoscenza di quanti ppm ha una birra perché questo valore cambia durante la lavorazione e quindi non è uguale mai a se stesso ma ogni cotta e quindi ogni lotto, ha dei valori differenti. Apporre un'etichetta su ogni singolo lotto è una rivoluzione per noi celiaci perché oltre a sapere quanti ppm ci sono e che quindi la birra è senza glutine, speriamo che questa tecnica sia adottata anche da chi non produce consapevolmente birra senza glutine, ma da quei birrifici che, grazie a ricerche e analisi a cui ha dato il via Alfonso Del Forno di Nonsologlutine, hanno scoperto che la loro birra è gluten free ma non si erano mai posti prima il problema, e sappiamo quanto siano restii certi produttori a mettere un etichetta la scritta senza...

Uno dei birrifici che non sapeva di produrre senza glutine è il birrificio Birra del borgo, che tra la sua produzione annovera ben tre birre idonee, una su tutte l'Equilibrista, cavallo di battaglia del birrificio stesso venduta a circa 18 euro la bottiglia. Prodotta con il 50% di mosto di uva San Giovese è infatti una birra molto simile al vino, dal sapore intenso e molto frizzantino.

Birrificio del Borgo

Da segnalare l'interessante convegno dedicato alle birre italiane inconsapevolmente senza glutine a cui abbiamo partecipato nel pomeriggio, tenuto da Alfonso del Forno, Manila Benedetto e Juri Piceni, voci autorevoli nel panorama attuale del senza glutine, che colgo l'occasione di ringraziare, per la passione e l'incessante lavoro.

Convegno sulle birre senza glutine a Beer Attraction

Ci risentiamo a marzo con una MÄRZEN da gustare! Nell'attesa mi bevo una Caulier! 

Cheers!

CHEEEERS!

Gluten Free Expo 2014 on air

Anche quest'anno il Gluten Free Expo è ricco di novità e sorprese. È un appuntamento imperdibile nel panorama del senza glutine, quindi se state meditando sul da farsi, la risposta è sì, conviene andare, il costo del biglietto è ben ripagato dagli assaggi e dal bagaglio culturale che ci si porta a casa.
Quest'anno troviamo a fianco alle ditte note Belli Freschi, Alilab, VIDAfree, Alimenta 2000 e Starbene, per citarne solo acune, Saor del Mar (www.saordelmar.it) che propone una ventina di piatti freschi o surgelati senza glutine a base di pesce, Fattoria della Mandorla (www.fattoriadellamandorla.it) invece, che, oltre ad una granita buonissima, porta in fiera il primo cacio di mandorla, che all'assaggio risulta essere gradevole, ma in piccole dosi, e la prima maionese all'olio di mandorla, da assaggiare!

Cibotec (www.cibotec.com) si affaccia sul mercato con quattro preparati che coprono tutte le principali ricette base dolci e salate e quattro tipi di polveri per dolci al cucchiaio, caratteristica principale è che sono tutti no added sugar, e quindi a bassissimo valore energetico; fate due chiacchiere direttamente con Walter Frontalini, trasferitosi in Grecia da qualche anno, è lì che nascono questi prodotti.
Per il senza zucchero troviamo anche le barrette e gli snack dolci e salati di Lifefood (www.lifefoodraw.it) tutto crudo, biologico, senza lattosio, senza grassi idrogenati, lieviti, conservanti e additivi, vengan e naturalmente senza glutine. Chiedete a Monia Martina qualche assaggio, magari vi proporrà la stessa specialità che ho assaggiato io, mandorle tostate con cipolla, aglio e....che profumo!

Assaggiate anche la pizza fatta con acqua di mare, sì avete letto bene, acqua di mare, è leggerissima! Viene proposta da PizzaMi (www.pizza.mi.it) che usa già questo impasto nella pizzeria TimeOut di Lemignano di Collecchio, provincia di Parma, che personalmente ho "visitato" più volte! :)
Buonissimi i piatti pronti microondabili di Laboratorio senza glutine (www.laboratoriosenzaglutine.com), cappelletti, tortellini, lasagne anche senza uovo e senza latte, comodi a casa ma indispensabili per quei ristoratori che vogliono offrire un pasto ai celiaci in tutta sicurezza, dato che le vaschette possono essere messe direttamente in microonde chiuse onde evitare la contaminazione.

Anche l'occhio vuole la sua parte! Quindi passate dallo stand Sebaste (www.sebaste.it) dove il suo packaging raffinato insieme a quello dell'Antica torroneria piemontese vi delizierà. Troverete anche Matteo Rossi Sebaste se siete fortunati, che volentieri vi racconterà le tradizioni della propria famiglia, dedita a torroni e tartufi da almeno quattro generazioni.

E da bere? Un assaggio di birra alla spina M'anis (www.manis.it) che propone una 3.9 al malto di riso o un bicchiere di bibita analcolica a base di malto d'orzo biologico Bionade (www. radeberger.it) da scegliere in una delle sue cinque varianti, sambuco, litchi, erbe, zenzero-arancia, cola biologica, buona, salutare e a bassissimo contenuto energetico, da 19 a 26 kcal per 100 ml!

Se avete qualche risparmio da parte e un po' di coraggio, passate da Il mondo senza glutine (www.ilmondosenzaglutine.it) vi propongono un franchising per aprire un fast good completamente gluten free. Il primo di questi è a Como e sembra che riscuota un buon successo, anche tra i turisti, che da quelle parti non mancano certo!

Tra gli imperdibili cito Pizzicato mandorla (www.pizzicatomandorla.com), che propone dei ricchi assaggi dei suoi dolci, prodotti artigianalmente dal 1960, presenti anche sulle guide Gambero Rosso e Pasticceri e Pasticcerie. Da 5 anni produce anche senza glutine e sono semplicemente favolosi.
Prima di andare via è d'obbligo una tappa da Le bontà di Edo (www.lebontadiedo.com) dove potete comprare un po' di leccornie da portare a casa, non in tutti gli stand è possibile acquistare purtroppo. Io mi son presa un tortino di zucca e una focaccia al rosmarino, il panettone classico con una confezione veramente molto curata per Natale, e una scorta di crostatine al cioccolato, che sono veramente strepitose!!!

Scrittura senza glutine con il mio libro al GLUTEN FREE FEST

SONO CELIACO, NON MALATO! al GLUTEN FREE FEST

Degustazione NUTRIFREE - presso CELIAMICO - 28 gennaio 2012

Grazie a tutti quelli che hanno partecipato alla degustazione di sabato! In particolare un grazie alla gentilezza e al sorriso di tutta la family di Celiamico Alimenti Senza Glutine e alla nuova amicizia con Lucy Masotina!

Sono CELIACO, non malato! di Raffaella Oppimitti: Celiamico e la degustazione Nutrifreesabato 28 ge...

Sono CELIACO, non malato! di Raffaella Oppimitti: Celiamico e la degustazione Nutrifree
sabato 28 ge...: Celiamico e la degustazione Nutrifree sabato 28 gennaio 2012 presso CELIAMICO in via Novara 1, Bareggio (MI) Italy Vieni a degustare i ...

Celiamico e la degustazione Nutrifree
sabato 28 gennaio 2012 presso CELIAMICO
in via Novara 1, Bareggio (MI) Italy

Vieni a degustare i classici prodotti Nutrifree e a conoscere la nuova linea NUTRIFREE NATURALE: la dieta senza glutine finalmente può contare su un'intera linea di prodotti genuini, naturalmente privi di glutine e sicuri da contaminazioni, semplici da usare, ideali per tutta la famiglia. Nutrifree Naturale arricchisce la dieta senza glutine con proposte biologiche e naturali che vanno oltre i prodotti dietoterapeutici.

Alla degustazione (orario: 10.00/12.30 e 15.30/18.30) saranno presenti:
alla mattina, Lucy, nutrizionista di Nutrifree, a supporto del mitico Roberto di Nutrifree, per rispondere a qualunque vostro quesito "nutrizionale"; al pomeriggio, torna a trovarci a grande richiesta, la sempre più brava e fortunatamente sempre più conosciuta, Raffella Oppimitti.
Raffaella Oppimitti è laureata in Lettere Moderne all’Università degli Studi di Milano, lavora nel campo dell’editoria e per qualche anno è stata educatrice in differenti scuole pubbliche e private. Nel suo nuovo libro"Giochiamo a mangiare" mette a frutto la sua esperienza con i bambini, i suoi studi in ambito sociopsicopedagogico ma soprattutto la propria esperienza di celiaca.
Un evento assolutamente da non perdere! Vi aspettiamo!

L'EVENTO SU FACEBOOK:
https://www.facebook.com/events/256025764469929/

GLUTEN FREE EXPO

ON LINE IL NUOVO SITO http://www.s-attitude.com/glutenfreeexpo/